Cuori di Carciofi

Gustosissimi carciofi, preparati seguendo le tradizioni siciliane più antiche, si apprezzano per l’inconfondibile sapore di un’originale ricetta contadina. L’accurato processo di lavorazione si articola in diverse fasi. La prima scelta del prodotto, coltivato in terreni collinari (a circa 350 metri s.l.m) si ha in campo aperto: si raccolgono i boccioli più teneri, non più grossi di 50 millimetri di diametro. I carciofi in stabilimento subiscono un ulteriore processo di accurata selezione e successivamente subiranno una leggera cottura in acqua e aceto per prepararli alla defogliazione. La materia prima, una volta lavorata a mano, è conservata in appositi contenitori per permettere una corretta fermentazione. Solo seguendo queste rigorose procedure, che determinano il raggiungimento di un corretto ph, il prodotto potrà passare alla seconda fase di fabbricazione. I carciofi sono insaporiti con aglio, peperoncino tritato a mano, origano e menta dai profumi forti, condimenti che conferiscono al prodotto un particolare aroma. Collocati nei vasetti, i carciofi sono immersi in olio d’oliva.

ve130 130 gr.
ve230 230 gr.
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Black metal case 190 Silver metal case 190
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Special case 108 wood case 290
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wood case 280 tris case

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