Monovarietale 100 % Nocellara dell’etna. Raccolto nella prima decade di Ottobre, l’olio si presenta di colore giallo con riflessi verdi. All’olfatto ha un intenso profumo di erbe appena tagliate e pomodori verdi. Al palato è delicato con lievi ed equilibrate sensazioni di piccante che conservano un fruttato tipico del prodotto stesso. Ideale su carni rosse e selvaggina.