400  MONOCULTIVAR

Brand: Imbaccari 400
Azienda: Frantoi Berretta
Zona di produzione: Mirabella Imbaccari (CT) – Sicilia, (Italia)
Cultivar: 100% nocellara del Belice.
Periodo di raccolta: Prima settimana di Ottobre.
Tecnica di raccolta: A mano.
Frantumazione:  Martelli.
Impianto di estrazione: Ciclo continuo a freddo ( <27°).
Resa: Per 100 kg di olive lt. 11 di olio prodotto.
Conservazione: In silos di acciaio inox in completa assenza di ossigeno.
Decantazione: Naturale.
Acidità: Espressa in acido oleico libero < 0,2.
Valori nutrizionali per cucchiaio da tavolo da 14 ml = 13,5 g:
Grassi totali 13.5 g , Proteine < 0,1 g , Colesterolo <0,06 mg.
Caratteristiche chimico/fisiche:
Conformi al disciplinare di produzione ai sensi del regolamento
CEE n. 2568/91 e successive modifiche ed integrazioni.
Caratteristiche organolettiche:
Eccellente la selezione aziendale, per ottenere l’Extra vergine 400 limited edition. Prodotto di altissimo livello che si presenta dal colore giallo limpido con riflessi verdi, all’olfatto si esprime complesso ed elegante, dotato di ampi note di carciofi, toni di pomodoro verde, con sentori di fave, lattuga e basilico. In bocca prevale il sentore piccante piacevole, con un finale piacevolmente amaro. Quest’olio interpreta in maniera singolare questa varietà con un tocco molto personale, che ne attenua odori e sapori